Coniglio della nonna Rosetta

Il coniglio della nonna Rosetta è stratosferico! Siete curiosi? Vediamo quanto........

mangiare di ieri e di oggi

FRICANDO'.Non so perchè si chiami cosi' questo piatto della vecchia cucina piemontese. Eppure nei miei ricordi veniva cucinato quasi tutte le settimane, oggi io lo cucino almeno un paio di volte al mese.....quando nel cervello sento improvvisamente quell' odorino che sentivo su per le scale di casa mia quando tornavo a casa da scuola e mia madre (che in casa chiamiamo Nonna Rosetta) o la Zia Carmelina avevano cucinato il Fricandò.......Si tratta di uno speciale spezzatino che può essere considerato abbastanza economico, infatti si può fare con pezzi di carne presi un pò da tutte le parti, per questo motivo diventa più gustoso e si devono tagliare dei pezzi più piccoli di uno spezzatino normale. Provate! Rosolate a fuoco molto vivace tanto rosmarino, due o tre fiche di aglio vestito con poco alio, burro e lardo pestato. Aggiungete i pezzetti di carne e bagnate con qualche cucchiaio di vino bianco. adesso buttategli sopra cipolla e sedano tritati a coltello fateli appassire e poi bagnate con qualche cucchiaio buon barbera (non deve essere troppo vinoso perchè lo debbono poter mangiare anche bambini piccoli).Versate adesso un pò di acqua calda, aggiustate di sale e cuocete lentamento per più di due ore.Dopo circa un'ora aggiungete nel tegame le cipolline d'Ivrea,queste cotte nel sugo diventano il contorno della carne e ne assumono il gusto. Provare per credere! Buon appetito.....Emanuela

Dolce al cioccolato

Per tutti i golosooooniiiii ecco questo dolce al cioccolato che io farò per la cena di sabato sera:BUDINO di
CIOCCOLATO allo ZABAIONE.                    Fate fondere a bagno maria 100 g di burro con 130 g di zucchero, unite 8o g di farina e diluite il composto ottenuto con un pochino di latte, quindi aggiungete 100 g di cacao amaro e mescolate bene. adesso togliete il tegame dal fuoco e aggiungete 500 g di latte. Rimettete il composto sul fuoco e sempre mescolando portatelo quasi a ebollizione. Versate il tutto nel vostro stampo da budino e lasciate raffreddare prima di riporre in frigorifero. preparate ora lo zabaione: prendete 2 tuorli e metteteli in una casseruolina con 4 cucchiai di zucchero e sbattete bene con la frusta, incorporate adesso 4 cucchiai di marsala e cuocete a bagno maria fino a quando si sarà montato. Al momento di portare in tavola sformate il budino su di un piatto da portata e fate cadere a cascata lo zabaione; potete decorare con amaretti inzuppati nel marsala. Semplice ma buono! NOTTE........                                                                                                           

verdure e ortaggi invernali

Brrr......  che freddo! E' naturale, siamo in inverno e neve e gelo a parte abbiamo dalla nostra una serie di ottimi, gustosi e sani ortaggi che la stagione ci offre. Penso che rispettare la stagionalita' dei prodotti della terra aiuti ad avere il giusto benessere,usufruendo di una dieta piu' varia composta da verdure poco conosciute e questo non è il solo argomento interessante. Un altro primario argomento è quello economico, infatti come ormai tutti sanno, i prodotti stagionali costano molto meno  di quelli  "fuori stagione".FINOCCHI, CARCIOFI, CAVOLFIORI, BROCCOLETTI, CAVOLO NERO, PUNTARELLE, CARDI, TOPINAMBUR.........contengono  sali minerali e vitamine che sono determinanti per affrontare l'inverno e ci aiutano a preparare pietanze gustose e, perchè no? Fantasiose. Se vi interessa l'argomento sarò felice di chiaccherare con voi! ciiiaaaoooooo Emanuela

merenda di una volta....

Buonasera a chi mi legge! Nel pomeriggio mi è tornata in mente una merenda che facevo spesso da bambina, ho pensato di condividere con voi questo dolce ricordo. Si tratta del POU PERDU' (pane perso), un dolce povero che si preparava per i bambini ma che non disdegnavano i grandi. Pensate che il grande cuoco Vialardi lo preparava per la Corte di Casa Savoia! Ecco come fare: prendete delle fette di pane raffermo che abbia una mollica fine e compatta, inzuppatele nel latte tiepido e zuccherato, passatele nell'uovo sbattuto e friggetele nel burro. Ora potete servirle spalmate di una marmellata a voi gradita o, semplicemente spolverate di zucchero. Gnam gnam! A presto Emanuela

anniversario di matrimonio.

Ieri, 12 Febbraio, ho festeggiato con tutta la famiglia il 36° anniversario di matrimonio........con una spettacolare TORTA del PRINCIPE ALBERT (solo cioccolato). Mio marito spera di non dover attendere un anno per mangiarla ancora............mah..........ciao e arrivederci a presto!

mi presento

ciao a tutti! Mi chiamo Emanuela Cattaneo e sono una signora piemontese appassionata di CUCINA, un'arte che ho affinato con gli annil lavorando a contatto di bravissimi chef e frequentando i Corsi di Pasticceria e di Alta Cucina presso la scuola di "Altopalato" dei Sigg. Sarcina.Eseguo i miei piatti con una nota personale,conservando le peculiarità delle materie prime e le proposte di stagione. Sono a disposizione per coloro che abbiano la nacessità di avere qualcuno che cucini al loro domicilio. Dopo avere concordato il Menù con i padroni di casa, posso occuparmi anche degli acquisti per preparare le varie pietanze presso la loro cucina. Collaboro ad eventi ed inaugurazioni e, su richiesta e con fidati collaboratori, anche il servizio a tavola. A servizio terminato la cucina risulterà riassettata come se nulla fosse accaduto.                                 Per contattarmipotete usare il blog o, se volete, chiamatemi al 3386858430 dopo le 18,30.                         A presto!!!!